Yazar "Köprülü, Özlem" için listeleme
-
Farklı oranlarda inülin ilave edilerek üretilen salamların kalite özellikleri
Köprülü, Özlem (Namık Kemal Üniversitesi, 2009)Son yıllarda tüketiciler gıdalardan lezzetli olmalarının yanı sıra besleyici ve güvenilir olmalarını da beklemektedir. Sucuk, salam, sosis gibi et ürünleri yüksek miktarlarda yağ içerdiklerinden bilinçli tüketiciler bu tip ...